164、香辣回锅肉
，将五花肉切片待用。
五花肉直接白煮，会较为淡口。
直接加入香料同煮，可使煮好的五花肉更入味，更好吃。
青蒜斜切成段，分开青蒜白和青蒜尾；红椒切成滚刀块。
锅烧热油，倒入五花肉片不断翻炒。
煸至五花肉出油，且呈金黄色。
舀出多余的油脂后，加入姜蒜片和适量豆豉进行翻炒。
豆豉的咸香诱人，能够为香辣五花肉增色不少。
炒香出味后，加入适量郫县豆瓣酱，继续翻炒。
炒至锅中出现诱人的红油，均匀包裹住片片五花肉即可。
最后放入红椒丝、香蒜末、青蒜白和适量调味料快速翻炒半分钟即可出锅。
浓烈的香味从锅中散发出来，让人忍不住咽了咽口水。
不得不说，豆豉和豆瓣酱真是神器。
又香又入味。
虽然厨房中关着门，但是大黄似乎也闻到了空气中的诱人香味。
眼睛一睁，就清醒了过来。
眼巴巴的看着厨房，兴奋的摇起了尾巴。
接下来就是第二道菜。
韭菜煎蛋。
先将韭菜洗净切碎备用。
然后打入几颗鸡蛋，加适量盐调味后迅速搅拌均匀。
煎鸡蛋最好选用平底锅，这样受热会更加均匀。
平底锅烧热油。
待到油温合适之后，快速均匀的往平底锅中倒入所有的蛋液。
让所有的鸡蛋液和韭菜平铺在平底锅内。
一边煎，一边缓慢晃动平底锅，这样能够防止鸡蛋粘连。
感觉鸡蛋脱锅之后将韭菜鸡蛋快速翻面。
反复几次，煎至两面鸡蛋金黄焦香，韭菜成熟即可。
用刀子一分为六，更加方便取用也更加好看。
然后是耗汁生菜。
作为素菜，看似简单却也有一些精美的小技巧。
首先是调汁。
锅烧热油，下入一点蒜末炒香。
直接加入适量清水、耗油、生抽、白糖、水淀粉。
快速搅拌均匀至形成粘稠的酱汁。
最后加入一点油，捞出备用即可。
先制作酱汁有个好处就是可以在生菜烫好之后直接浇上去。
这样可以防止生菜发黄，影响最终成品的美观和口感。