320、拜师考验
代的任务！”
然后便来到了这口大铁锅之前。
说实话，这口铁锅的大小，实在是有些超乎森山丈一的意料。
但是如果是作为拜师的考验，熬煮一锅绿豆汤，倒是非常简单的事情。
和他在网上搜索到的华国厨师拜师那些无比恐怖的考验相比，只能算是小儿科。
毕竟即使是对于刚入门的厨师来说，熬煮一锅绿豆汤，也是非常简单的事情。
只不过他却忽视了刘明辉话语中的那個形容词。
最细腻。
光凭手工，要达到这个要求可是极其不简单。
必须有足够的耐心。
一点一点筛除绿豆汤中的杂质。
利用温度和淀粉的反应。
不断小心熬煮，才有可能到达这个要求。
只不过刘明辉并没有提示的打算。
什么都要自己教，没有丝毫悟性的徒弟可要不得。
想到这里，刘明辉继续开始处理起了食材。
只不过在今天采购的食材中，又多了一些新食材。
鸡爪，大量的鸡爪。
和其他墨守成规的居酒屋不同，刘明辉打算每周推出一道新的下酒菜。
也算是不忘初心，坚守厨道。
今天要制作的自然是柠檬无骨鸡爪，非常优秀的下酒菜。
酸甜软糯，配合上酒的滋味，让人一吃就忘不了。
清洗干净的鸡爪用简单细心剪去指甲后，用冷水浸泡二三十分钟。
去除掉其中的血水。
冷水下锅，放入姜片、大葱、料酒，水开后再煮十分钟。
煮好的鸡爪，用冷水洗干净。
放入清水中，加入冰块，放入冰箱冷藏四十分分钟。
这一步至关重要。
目的是为了让鸡爪更加的弹爽脆糯，同时也会让之后的剔骨更加方便。
关于无骨鸡爪，还有一个黑暗传说。
相传无骨鸡爪为老板雇佣老太太生啃而成。
甚至处理的速度，比直接动手处理还快。
刘明辉自然不可能用这种黑暗手法。
其实只要熟练掌握剔骨的方法，制作乌骨鸡爪，并不麻烦。
手指灵活处理之下，很快便处理了一大锅无骨鸡爪。
由于不知道大家的接受程度，刘明辉今天并没有制作太多柠檬无骨鸡爪的意思。
只打算浅尝辄止。
然后按照今天的销售情况，再调整明天制作的份量。
鸡爪处理完毕，接下来便要准备料汁。
小米辣切成小圈。
柠檬切成薄片。
香菜切成小段。
蒜剁成稍微大一点的沫。
将这些配料倒入大盆之中，混合均匀后，加生抽、香醋、香油、白糖调味。
搅拌均匀后，倒入处理好的鸡爪，带上手套，进行抓匀。
这里推荐用手抓。
手指上的力度，能够让鸡爪更好的吸收料汁中的味道。
减半均匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏两到四个小时，让鸡爪彻底入味即可。
做好的柠檬无骨鸡爪Q弹爽脆，香辣酸爽开胃。
不管是用来下酒，当主食，还是当小零食，都是毋庸置疑的好吃。
更是制作简单，非常值得一做。
就是处理鸡爪实在是太麻烦了一点，需要更多的耐心。
就在刘明辉制作柠檬无骨鸡爪的时候，森山丈一也没闲着。
一两个小时的时间，足够他初步熬制出一锅绿豆汤。
看着锅中逐渐变得顺滑的绿豆汤，森山丈一满脸期待的拿出一个小碗。
舀上一些，开始品尝了起来。
如果连他自己都无法满意的话，又怎么可能作为作品提交给刘明辉？
只不过这一次，他就皱起了眉头。
眼前这锅看似漂亮的绿豆汤，不过是金玉其外败絮其中。
细细品尝之下，却发现有诸多不足。
首先是杂质。
看似已经被自己过滤完全的杂质，实际上并没有去除干净。
还有无数细小的杂质隐藏在绿豆汤中。
破坏了绿豆汤原本应该拥有的完美口感。
然后是细腻程度。
只有吃过之后，才知道这锅绿豆汤远达不到刘明辉的要求。
最细腻？
这不过是一锅看似细腻的绿豆汤罢了。
森山丈一叹了口气，继续用漏勺开始搅拌这锅绿豆汤。
只要有杂质浮起，便会被他快速抄起，倒入垃圾桶中。
仔